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バーベキュー肉や焼肉を食べると腎がんのリスク高まる

テキサス大学の新しい研究によると、バーベキュー肉や焼肉を食べると腎細胞がん(RCC)になりやすくなるという。肉を炎で焼いたり、またはフライパンで調理したとき、複素環式アミンという発ガン物質であるPHIPとMeIQxが生成されるためだ。

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